Protezione delle proprietà organolettiche da Ampacet

venerdì 9 marzo 2018 / Pubblicato in News degli espositori

L’accettazione di un cibo è fortemente influenzata dalla percezione che ne ha il consumatore attraverso i cinque sensi - vista, olfatto, gusto, tatto e, più raramente, udito - e cioè dalle proprietà organolettiche dell’alimento stesso. La percezione negativa delle proprietà organolettiche è spesso associata alla perdita di freschezza e a una sicurezza insufficiente degli alimenti, con conseguente rigetto degli stessi, a sua volta causa di grandi quantità di rifiuti alimentari.
In taluni casi anche gli imballaggi in plastica, come buste, borse e vassoi, possono influenzare l’odore e il sapore degli alimenti confezionati, conferendo loro un aroma “chimico”, che induce il rifiuto da parte del consumatore. Alimenti come il latte e i prodotti lattiero-caseari, nonché l'acqua, sono particolarmente sensibili ai contaminanti delle proprietà gusto-olfattive, la cui protezione è molto importante anche per il cibo destinato agli animali, in quanto questi ultimi hanno un olfatto molto sviluppato.
I masterbatch organolettici di Ampacet, specificamente studiati per l’imballaggio degli alimenti sensibili ai contaminanti delle proprietà gusto-olfattive, consentono di salvaguardare le caratteristiche organolettiche degli alimenti confezionati, di preservare la percezione positiva dei prodotti da parte dei consumatori e di evitare l’eccesso di rifiuti alimentari. La gamma di questi particolari masterbatch di Ampacet è costituita da:
- 1100799-E Bianco - masterbatch bianco ad alta dispersione e a base di polietilene, Premium 70%, con alto livello di bianco e basso accumulo di colorante, per un’opacità e una forza coprente elevate;
- Onyx 1048 / 191048 Nero - masterbatch nero ad alta dispersione, a base di polietilene e a basso contenuto di zolfo, Premium 40%, per applicazioni in film sottile ad alta opacità;
- Paperlook / 1100170-E (o “carta sintetica”) - masterbatch bianco per la sostituzione della carta da pasta di legno.
La ridotta influenza di tali masterbatch sulle proprietà organolettiche degli alimenti confezionati è dovuta alla speciale cura apportata in termini di: attenta selezione degli ingredienti dei masterbatch, con materie prime pulite, pochi componenti estraibili e volatili, bassi livelli di residui di solventi ecc.; condizioni di lavorazione ottimizzate nella produzione dei masterbatch, per ridurre qualsiasi fonte di eventuale degradazione dei componenti; ulteriori esami organolettici condotti sull'acqua minerale.

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